每次农历新年一到，家里一定会出现各种年饼。桌上摆着一罐罐，亲戚朋友来坐坐，手自然就伸过去拿一片。很多人没注意，其实这些年饼有分工厂出产和 “住家手工年饼” 。简单来说，工厂年饼就是大量生产，包装统一，口味标准；而 “住家手工年饼” 则是 auntie、uncle 在家里一炉一炉烤出来的。
原来差别在这里
很多人第一次听到「住家手工年饼」时，会以为只是小规模生产。其实背后差别很大。工厂年饼为了要耐放，通常会加防腐剂，或者用比较稳定的原料。住家手工年饼就不一样，通常都是无防腐剂，靠的是新鲜现做。你会发现，开封后要快快吃完，不然容易软掉。有人觉得麻烦，但很多人反而喜欢这种「短命」的饼，因为代表它真的 fresh。
生活里的例子
举个例子，槟城有些家庭每年都会做凤梨酥。不是为了卖，而是亲戚朋友来拜年时可以分一盒。那种味道，和商场里买的凤梨酥完全不同。不是说工厂的不好，而是住家手工年饼多了一种「人情味」。你吃的时候，会想到是谁在厨房里一边聊天一边包的。
很多人不知道的误解
有些人第一次买住家手工年饼，会觉得奇怪：为什么价钱比工厂的还贵？原来是因为手工制作年饼需要时间和心力。比如一罐花生饼，工厂机器几分钟就能压好几百粒；但住家手工年饼，可能要一家人坐在餐桌前慢慢搓、慢慢压。那种 effort，当然会反映在价钱上。
第一次买“住家手工年饼”要注意什么
如果你是第一次买住家手工年饼，有几个小提醒：
- 保存期短：因为无防腐剂，最好在两三星期内吃完。
- 包装不一定漂亮：很多住家年饼就是简单罐子，贴个 label。不要因为外表普通就觉得不值。
- 口味有差异：不同家庭有不同 recipe，有的比较甜，有的比较香。第一次买可以先试少量，找到自己喜欢的。
“住家手工年饼”的魅力
很多人说，住家手工年饼的魅力就在「新鲜现做」。你可能会发现，刚出炉的饼和放了几天的味道不一样。像是 kuih kapit，刚烤好时脆到一咬就碎，放久了就没那么香脆。工厂年饼因为要运输、要存放，通常会牺牲掉这种「刚出炉的口感」。
马来西亚的独特场景
在马来西亚，住家手工年饼其实是一种文化。很多家庭在新年前都会聚在一起做饼，像是一种 bonding。小孩帮忙搓面团，大人负责烤，老人家在旁边看着。那种场景，很多人长大后都会怀念。工厂年饼再好吃，也没办法带来这种记忆。
“住家手工年饼” vs 工厂年饼
简单来说，手工制作年饼 vs 工厂年饼的差别，不只是 ingredients，而是整个过程。工厂追求效率，手工追求的是心意。你吃到的，不只是饼，而是背后的人。很多人不知道的是，这也是为什么住家手工年饼在马来西亚越来越受欢迎。
很多人会搞错的地方
有些人以为住家手工年饼就是「一定比较好吃」。其实不一定。它的特别在于「独特性」，不是每一罐都符合你的口味。但这也是它的 charm。就像去朋友家吃饭，每个家庭的 sambal 都不一样，有的辣到流汗，有的甜甜的。年饼也是这样。
小小观察
你会发现，马来西亚人对住家手工年饼的接受度越来越高。尤其是年轻一代，开始觉得这种「authentic」的东西比较有意义。不是因为它 fancy，而是因为它真实。
这就是住家手工年饼的故事。原来大家喜欢的，不只是饼本身，而是那份人情味与新鲜现做的安心感。
