在马来西亚，新年如果没有吃炸慈菇（Chiku）、黄梨饼或者鸡蛋卷（Kuih Kapit），真的不像在过年。以前我们小时候，大人只会讲「不要吃酱多，等下发烧咳嗽」，可是现在大家聚在一起，聊的都是「这个饼懂会有多甜吗？」、「那个谁谁谁有糖尿病不可以吃这个」。这种转变其实很正常，因为现在的饮食习惯跟以前不一样了。市面上也开始出现一大堆打着 “低糖健康年饼” 口号的包装。不过，很多人看到这些 Label 还是会一头雾水：是真的健康，还是只是 marketing 的花招？
很多人会搞错：无糖年饼和 “低糖健康年饼” 其实是两回事
我们去买年饼的时候，最常看到的就是「No Sugar Added」或者是「Low Sugar」。很多人以为这两样东西是一样的，其实差别还蛮大的。
简单来说，有些饼干写着「无糖」，可能只是在制作过程中没有额外加白糖（White Sugar），但它本身的材料，比如面粉，其实就是碳水化合物，进到身体里还是会变成糖分。如果是真的 Diabetics 可以吃吗？那就要看得很仔细了。
而所谓的低糖，通常是把食谱里的砂糖分量减半，或者是用一些天然代糖来代替。这种饼吃起来不会那种「甜到漏」的感觉，反而能吃到牛油或蛋香味。但我们要搞清楚，低糖不代表「零糖」，更不代表可以一次过扫完一整罐。
这种糖、那种糖，到底 “低糖健康年饼” 用什么糖？
既然要低糖，那甜味从哪里来？现在的行内人通常会用几种方式来处理。
第一种是 Maltitol（麦芽糖醇）。这种在很多低糖饼干里很常见，因为它甜度接近糖，但对血糖的影响比较小。但是，有些人吃多了会觉得肚子胀胀，甚至会跑厕所。
第二种就是现在很红的 Erythritol（赤藓糖醇）或者是 Monk Fruit（罗汉果糖）。这种糖的成本很高，但它几乎不含热量，也不会让血糖突然间 Spike 起来。如果你是帮家里的长辈寻找健康年饼 适合老人的，通常看成分表里有没有这些天然代糖，会比较稳一点。
“低糖健康年饼” 真的健康吗？大家常有的一个误解
这里有一个很多人不知道的冷知识：低糖年饼 热量高吗？
答案可能会让你吓一跳：其实不一定比普通年饼低很多。
为什么咧？你想想看，当师傅把糖分抽走的时候，为了要保持饼干那种脆脆、酥酥的口感，很多时候需要加更多的油脂（比如 Butter 或食油）来补位。糖虽然少了，但油可能多了。
所以，我们讲「健康」，重点其实是在于它对血糖的友好程度，而不是说它完全没有卡路里。如果你觉得它是健康的就放心大吃，结果热量超标，年后还是会发现裤头变紧。
选年饼的时候，可以注意这几个细节
既然决定要买好一点、健康一点的给家人，那我们要怎么看才不会被骗？
- 颜色太鲜艳的要小心： 有些年饼为了看起来很诱人，会放人工色素。既然都要追求健康了，尽量选那种颜色自然的，比如原色的果仁或者是燕麦色。
- 成分表的排序： 在马来西亚买东西，看 Label 有一个小窍门。成分表排在第一位的，就是含量最高的东西。如果第一位还是 Sugar，那它标榜「低糖」可能就有点勉强了。
- 有没有放坚果或全麦： 那种有加了杏仁、核桃或者是燕麦的年饼，通常膳食纤维比较高。这种饼吃了比较有饱足感，不会让你忍不住一粒接一粒停不下来。
马来西亚人过年，其实吃的是一种气氛
我们在这里讨论马来西亚 健康年饼 品牌或者是怎么选饼，其实出发点都是因为爱。
以前我们买年饼是看哪家便宜、哪家好吃；现在我们开始研究成分，是因为我们希望家里的长辈可以跟我们一起围炉的时候，也能顺便咬两块饼，不需要因为怕血糖高而只能看、不能吃。
那种「有得看、没得吃」的痛苦，真的很破坏过年气氛。所以，找到一款对的低糖饼，其实是给长辈的一种体贴。
碎碎念一下：怎么吃才是最精明的？
讲了这么多，其实最重要的还是那个「度」。
哪怕是全世界最健康的年饼，如果你是一边看贺岁片一边抱一罐在怀里刷，那神仙也救不到你。比较建议的做法是，拿一个漂亮的小碟子，放上三五块，吃完就算了。
还有一个小技巧，就是先喝一点热的无糖茶（比如普洱或者乌龙），再去配这些年饼。茶的苦涩感可以中和甜腻，也能让你更快感觉到饱，不会越吃越顺口。
总结一下我们的观察
在马来西亚这个美食天堂，要完全戒掉甜食真的很难。尤其过年这种大日子，这种「低糖健康年饼」的出现，其实是给大家一个折衷的选择。
它不是什么减肥药，也不是吃了就会变瘦的神丹。它的存在，是让我们可以更有觉知地去享受美食，在满足口腹之欲的同时，也稍微对身体好一点。
下次当你站在年货城，或者在网上刷着低糖年饼 推荐的时候，记得先看成分、再想热量，最后才下单。祝大家这个新年，吃得开心，身体也 Steady！
